Accéder au contenu principal

CAP Pâtissier en apprentissage

Formation accessible aux personnes en situation de handicap.

  • RNCP : 35316
  • Organisme certificateur : Education Nationale
  • Date d’échéance de l’enregistrement : 16/04/2019 
  • Durée de la formation : 800 heures au CFA sur 2 ans ou possibilité de formation en 1 an, si un diplôme au moins égal au CAP a déjà été obtenu 
  • Formation 100% en présentiel au CFA

OBJECTIFS

  • Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) a pour objectif de former des employés ou des ouvriers qualifiés dans les métiers de la pâtisserie et de s’insérer rapidement dans la vie active.
  • Il peut permettre également de poursuivre des études en Brevet Professionnel ou en connexe CAP «boulanger».

MODALITES, Pré-requis et délais d’accès

  • La formation est organisée en apprentissage sur la base de 13 semaines de formation par an à la MFR et le reste du temps en formation en entreprise (voir planning alternance). La MFR associe étroitement les temps de formation en milieu professionnel et les temps de formation à l’école. Tous les adultes présents autour du jeune sont engagés dans sa réussite.
  • La motivation pour le métier de pâtissier est indispensable.
  • Avoir 16 ans, quel que soit le niveau scolaire.
  • Être sorti de 3ème du collège ou de l’enseignement agricole et dès lors que le jeune a 15 ans.
  • Trouver une entreprise qui accepte de signer un contrat d’apprentissage.
  • Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse.
  • Sens de l’organisation.
  • Bonnes aptitudes gestuelles.
  • Sens artistique et esthétique développé.
  • Bonne mémorisation.
  • Pour s’inscrire, il faut appeler le CFA/MFR au 0240283684 et solliciter un rendez-vous avec le directeur. A l’issue de l’entretien, et si ce dernier est positif, chaque candidat repart avec un dossier d’inscription qui, dans le cadre de l’apprentissage, ne sera finalisé qu’au moment de la signature du contrat avec l’entreprise. Date limite d’inscription : 30 septembre de l’année, s’il reste de la place dans la section. 
  • Passerelles : on peut intégrer la deuxième année de CAP suite à une année en seconde professionnelle de la même spécialité ou après un CAP des métiers de l’alimentation (CAP boulanger ou CAP Cuisinier). On peut également accéder à la deuxième année de CAP directement après l’acquisition d’un premier CAP ayant validé l’ensemble des enseignements de tronc commun. Le candidat n’aura donc plus que les enseignements techniques et professionnels à valider en 1 an dans le cadre d’un connexe.

CONTENU DE LA FORMATION

  • Enseignement général : expression française et communication, traitement de données et mathématiques, EPS, éducation au monde contemporain.
  • Enseignement Professionnel : technologie professionnelle, sciences appliquées, gestion appliquée, sciences alimentaires, production.
  • Formation en entreprise : toute unité de production de pâtisserie.

EXAMEN

  • Epreuves ponctuelles en fin de cursus.

Le référentiel de certification est organisé en unités constitutives d’un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme. Il peut comporter des unités dont l’obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve.

Les candidats qui ont préparé le diplôme dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la Validation des Acquis de l’Expérience reçoivent, pour les unités du diplôme qui ont fait l’objet d’une note égale ou supérieure à 10 ou d’une validation des acquis de l’expérience, une attestation reconnaissant l’acquisition des compétences constitutives de ces unités de diplôme, et donc des blocs de compétences correspondant. Le diplôme est obtenu par l’obtention d’une note moyenne supérieure à 10/20 à l’ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.

La session d’examen s’étale de mi-avril à fin juin de l’année de Terminale.

POUR ALLER PLUS LOIN

  • Après le CAP, si les résultats scolaires sont bons, il est possible d’accéder à un Brevet Professionnel en 2 ans ou en connexe en boulangerie en 1 an, ou encore envisager une mention complémentaire en 1 an dans une spécialisation en rapport avec la formation de base «CAP pâtissier».
  • Le candidat titulaire du CAP peut entrer directement sur le marché du travail.

Possibilité d’accueil en internat ou demi-pension.

Tarifs :

Internat : 1850 euros en pension complète avant déduction des aides OPCO*.

Demi-pension : 800 euros déjeuners compris avant déduction des aides OPCO*.

Taux de réussite au CAP pâtissier en juin 2023 : 90%

Taux de rupture : 10% en 2023

Taux d’abandon : 0% en 2023

* Aides OPCO : les apprentis bénéficient d’aides des Organismes Paritaires Collecteurs (financeurs de l’apprentissage), notamment le remboursement pour les demi-pensionnaires de 3€ par déjeuner pris au CFA, 9€ par journée pour les internes. Ces aides seront, selon le choix de la famille, soit remboursées au trimestre ou semestre, soit déduites dès le début du tarif ci-dessus ou conservées par le CFA.